Low-Carb-Burger „Mexiko“
dazu Karottenpommes aus dem Ofen
Lust auf Burger, aber bitte Low Carb? Dann bist du hier genau richtig, denn heute wird der saftige Rindfleischburger mit Käse und einer superleckeren Bohnenfüllung zwischen knackig-frische Salatblätter gebettet. Dazu gibt es geröstete Karotten aus dem Ofen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Bohnensalsa zubereiten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die 1/2 der Bohnen mit der 1/2 der Zwiebeln und der 1/2 des Knoblauchs mischen, dann die Sweet-Chili-Sauce, 1EL Ketchup und Koriander nach Geschmack unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pattys formen
Die restlichen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zwiebeln, dem restlichen Knoblauch und dem Rinderhack vermengen. Nach Belieben mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen, dann 2 gleich große Pattys formen.
4. Karotten rösten
Die Karotten ggf. schälen und der Länge nach sechsteln. Mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Zucker einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen 15–18Min. rösten.
5. Salat schneiden
Den Salatstrunk abschneiden und die Salatblätter abziehen. Die Salatblätter in insgesamt 4 Stapeln übereinander legen und in Größe der Pattys zuschneiden. Die Salatabschnitte in feine Streifen schneiden, mit je 1EL Olivenöl, Essig und Wasser vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Pattys braten
Die Pattys in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten. Jedes Patty auf einen Salatstapel legen, mit dem Käse und der Bohnensalsa belegen und mit einem weiteren Salatstapel bedecken. Mit den gerösteten Karotten anrichten und mit dem restlichen Salat servieren.