Pasta mit herzhafter Rindswurst
in cremiger Sauce mit Tomaten und Spinat
Sollte draußen das sprichwörtliche Aprilwetter toben, dann geht doch nichts über einen Teller wohlig dampfender Pasta – und mit unserer heutigen Kreation machst du mit Sicherheit alles richtig! Die feinen Tagliatelle räkeln sich in einer cremigen Sauce mit Spinat, Lauch und frischen Tomaten, deftig wird’s mit gebratener Rindswurst. Und da es im Frühling auch gerne mal etwas mehr Grün sein darf, gibt es noch Petersilie, hurra!
Recipe for 4 portions
1. Würste schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Würste in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
2. Würste und Lauch braten
Den Lauch der Länge nach vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Wurstscheiben und den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis der Lauch weich ist und die Wurstscheiben goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren.
3. Sauce zubereiten
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und mit der Crème fraîche, der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Sauce mit in die Pfanne geben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
5. Spinat unterheben
Den Spinat unter die Sauce heben und ca. 1Min köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
6. Anrichten und servieren
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Pasta mit der Sauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.