Hähnchenspieße süß-sauer
auf Quinoa mit Paprika und Brokkoli
Dieses Gericht ist der wärmende Beweis dafür, dass viele Körnchen gemeinsam Großes bewirken können! Wir meinen damit die Quinoa in ihrer nussigen Gesamtheit, aber auch den feinen Sesam und den struppig grünen Brokkoli – auch wenn das natürlich genau genommen keine Körnchen sind. Sie alle passen perfekt zu unseren saftigen Hähnchenspießen mit orangenfruchtiger Paprika-Tomaten-Sauce mit Currynote. Eins, zwei, losgekocht!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittleren Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Sojasauce vermengen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Quinoa in einem Sieb abspülen, mit dem Knoblauch und der 1/2 des Brühgewürzes in den Topf geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
2. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Orangen halbieren und auspressen.
3. Gemüse köcheln
200ml Wasser in einer großen Pfanne aufkochen und 2TL Honig oder Zucker einrühren. Die Paprika hinzufügen und ca. 3Min. abgedeckt köcheln lassen. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit dem Brokkoli, dem Orangensaft, der 1/2 des Currypulvers, dem restlichen Brühgewürz und 3–4EL Essig in die Pfanne geben. Ohne Deckel weitere 5–8Min köcheln lassen.
4. Spieße vorbereiten
Das Fleisch auf die Holzspieße ziehen, die übrige Sojasauce aufbewahren. Tipp: Wenn die süß-saure Sauce des Gemüses noch zu flüssig ist, 2TL Mehl mit 2EL kaltem Wasser vermengen und langsam in die Sauce einrühren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht.
5. Spieße braten
Die Spieße in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. braten, bis das Fleisch gar ist. Die Hitze reduzieren, wenn das Fleisch zu dunkel wird. Die aufbewahrte Sojasauce zu dem Gemüse geben, noch ca. 1Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Sesam über die Spieße streuen und die Spieße mit dem süß-sauren Gemüse anrichten und servieren.