Asiatische Hähnchen-Nudelsuppe
mit Curry und Pak Choi
Asiatischer als diese könnte kaum eine Suppe aussehen – und schmecken! Dafür sorgen würziges Thai-Basilikum, duftiger Ingwer und farbstarkes Currypulver. Und es geht noch weiter: Die Basis für unsere Augen- und Gaumenweide bilden elegante Glasnudeln und cremige Kokosmilch, darin brillieren Pak Choi und Paprika. Und zwischen all diese Leckereien schmiegt sich saftiges Hähnchenfilet. Cashews on top, fertig ist das Meisterwerk!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil des Pak Choi in schmale, den grünen Teil in breite Streifen schneiden. In einem Wasserkocher 1L Wasser zum Kochen bringen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und der 1/2 des Currypulvers bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, den Topf aufbewahren. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Den Ingwer ggf. schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
3. Suppe ansetzen
Den Knoblauch, den Ingwer, die Paprika und die weißen Pak-Choi-Streifen in dem Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Kokosmilch und 650ml kochendes Wasser angießen und das Brühgewürz und das restliche Currypulver einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen.
4. Garnitur vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette längs halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Thai-Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
5. Nudeln garen
Die Nudeln mit dem restlichen heißen Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. Inzwischen den übrigen Pak Choi und das Fleisch in die Suppe geben und 2–3Min. mitköcheln, bis das Fleisch gar ist.
6. Suppe fertigstellen
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann in die Suppe geben und ca. 1Min. erwärmen. Die Suppe mit 1TL Limettenschale, 1–2EL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit dem Thai-Basilikum und den Cashewkernen garnieren und mit den Limettenspalten servieren.