Chorizo-Gemüse-Eintopf mit Hähnchen
mit Thymian und Kichererbsen
Eintöpfe sind was Feines, und unsere heutige Kreation ist zudem noch die Blitzschnell-Low-Carb-Ausgabe! Saftiges Hähnchenschenkelfleisch und deftige Chorizo vereinen sich mit zarten Karotten, fruchtigen Tomaten und würzigem Fenchel zu einer geschmackvollen Matrix. Damit du auf gesunde Weise satt wirst, kommt noch eine ordentliche Portion Kichererbsen dazu. Und über allem schwebt ein sanfter Hauch frischer Thymian ... Fertig!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1 Prise Salz würzen und in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen, den Topf nicht auswischen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Fenchel vom Stiel befreien und das Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren. Den Fenchel längs vierteln und jedes Viertel in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Chorizo schneiden
Die Chorizo in kleine Würfel schneiden.
4. Gemüse braten
Den Fenchel, die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Topf bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Das Gemüse mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
5. Eintopf kochen
Die Tomaten, das Fleisch, die Chorizo, die Kichererbsen samt Flüssigkeit und die Thymianzweige in den Topf geben und den Eintopf abgedeckt ca. 10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Abschmecken und servieren
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Thymian entfernen, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.