Ricottaravioli mit Salbei-Trüffel-Sauce
dazu Tomatensalat mit Sauerampfer
Mach dich auf was gefasst, denn hier erwartet dich ein echtes Schlemmergericht, das bei wenig Abwasch viel Kawumm für die Geschmacksknospen verspricht! Die mit Ricotta und Spinat gefüllten Ravioli werden gemeinsam mit Zucchini und duftigem Salbei in der Pfanne zubereitet, ehe sie mit aromatischem Trüffelöl und geriebenem Käse abgerundet und mit einem frischen Salat mit Sauerampfer und Tomate dazu serviert werden. Happs!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen und das Brühgewürz einrühren. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen.
2. Pasta und Zucchini garen
Zwei große Pfannen stark erhitzen. Die Zucchini, den Knoblauch, den Salbei und die Ravioli auf die Pfannen verteilen, je 300ml Brühe angießen und abgedeckt 4–5Min. köcheln lassen.
3. Zutaten schneiden
Die Tomaten fein würfeln. Den Sauerampfer in Streifen schneiden.
4. Dressing anrühren
2EL Essig (bevorzugt Balsamico- oder Rotweinessig) mit 1/2TL Salz sowie je 2 Prisen Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann 4EL Olivenöl untermischen. Das Dressing ggf. mit Salz abschmecken.
5. Pasta fertigstellen
Jeweils 1/2TL Mehl über das Gemüse und die Ravioli stäuben und unterrühren. Esslöffelweise Brühe untermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Salat mischen
Die Tomaten, den Sauerampfer und den Wildkräutersalat mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Essig abschmecken. Die Ravioli mit dem Trüffelöl beträufeln und den Käse frisch darüberreiben, den Salat als Beilage dazu servieren.