Veggie-Burger mit Spiegelei
asiatisch gewürzt, dazu Salat mit Erdnüssen
Es ist mal wieder Zeit für einen richtig guten Burger! Dieses farbenfrohe Exemplar ist zwar von der fleischlosen Sorte, lockt dafür aber mit einem knusprig gebratenen Spiegelei und Hoisinsauce. Darüber hinaus finden sich zwischen den fluffigen Brötchenhälften würzig eingelegte Zwiebeln, erfrischende Gurke und ein saftiger veganer Burgerpatty. Ein knackiger Salat dazu, mit Erdnüssen und aromatischem Dressing – yum!
Recipe for 4 portions
1. Salat schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Salat ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit 1EL Essig, 1/2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Dressing vorbereiten
Die Erdnüsse grob hacken. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Sojasauce mit 2EL Mayonnaise, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1TL Zucker verrühren.
3. Pattys braten
Die Burgerpattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Die Pattys auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne auswischen und aufbewahren.
4. Eier braten
Die Eier in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Wer das Eigelb lieber fest mag, wendet die Eier nach der Hälfte der Zeit. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Eier fertig sind.
5. Brötchen rösten
Die Brötchen horizontal halbieren und in der ausgewischten Pfanne mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3Min. rösten, bis die Brötchen leicht gebräunt und knusprig sind. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und die Schnittseiten mit Hoisinsauce bestreichen.
6. Gurke schneiden
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Jedes Brötchen mit Gurken, den Zwiebeln, einem Burgerpatty und einem Spiegelei belegen. Den Salat mit den restlichen Gurkenscheiben und dem Dressing vermengen, mit den Erdnüssen und der Peperoni garnieren und zu den Burgern servieren.