RS Burger koreanische Art mit Bio-Rinderhack
mit Kimchi und Karottenpommes
Wenn man es drauf anlegt, bekommt man die halbe Welt zwischen zwei Brötchenscheiben. Das haben wir uns für heute gar nicht vorgenommen, aber eine kleine kulinarische Reise darf es schon sein: Saftiges Bio-Rinderhack trifft auf Ingwer, Mayo auf Kimchi und frischen Koriander. Die Gurken und die gerösteten Karotten müssen wir eigentlich gar nicht mehr erwähnen, wir sind bereits angekommen: Endstation Burgerhimmel!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in fingerdicke, pommesartige Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, sehr fein würfeln oder reiben und mit der Sojasauce und 1TL Honig verrühren.
2. Karotten & Pattys backen
Die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 10–15Min. im Ofen backen. Das Hack mit Salz und Pfeffer würzen, gut verkneten und zu 4 Pattys formen. Die Pattys nach 10–15Min. auf das Blech dazulegen, mit je 1EL Ingwersauce bestreichen und alles noch 10–14Min. backen, bis die Pattys und Karotten gar sind.
3. Gurken einlegen
2EL hellen Essig mit ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und untermengen.
4. Dip zubereiten
Ca. ¼ des Kimchis mit 4EL Mayonnaise, der ½ des Korianders und 2TL Kimchiflüssigkeit in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brötchen aufbacken
Die Burgerbrötchen auf einem zweiten Backblech 2–3Min. im Ofen erwärmen. Tipp: Wer mag, kann die Brötchen auch zu den Karotten auf das Blech legen. Die Brötchen vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.
6. Koriander schneiden
Den restlichen Koriander grob schneiden. Die Gurken abgießen. Die Brötchen nach Belieben mit 1–2EL Koriander-Mayo-Dip bestreichen und mit den Pattys, 1–2EL Kimchi, den Gurken und dem Koriander belegen. Die Burger mit den Karottenpommes anrichten und mit dem restlichen Dip servieren.