Loaded Nachos mit Chili con Carne
garniert mit Lauchzwiebeln und Tomaten
Nachos stammen ursprünglich aus der mexikanischen Kulinarik und sind in den USA und mittlerweile auch bei uns sehr beliebt. Sie bestehen grundsätzlich aus Tortillachips, die mit einer Vielzahl von Belägen und Garnierungen bedeckt sind. Unsere Variante von heute kombiniert die knusprigen Chips mit einer weiteren Spezialität aus Mexiko: Chili con Carne. Ein Doppelpack, der deine Geschmacksknospen auf Touren bringt.
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Chili kochen
Das Hackfleisch in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die Bohnen, die ½ der Tomaten, den Knoblauch, 3EL Ketchup und 6EL Wasser hinzugeben und das Chili abgedeckt 6–9Min. köcheln lassen.
3. Nachos backen
12 Tortillas aufeinanderstapeln, in 4–5cm große Tortillachips schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 3½EL Olivenöl und je ¾TL Salz vermengen. Die Tortillachips ca. 3Min. im Ofen backen, dann wenden und in weiteren 2–3Min. knusprig und goldbraun backen.
4. Topping zubereiten
Die restlichen Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 1EL hellem Essig und 1 Prise Salz vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
5. Dip zubereiten
Die restliche Gewürzmischung mit dem Joghurt und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. Fertigstellen & servieren
5–6EL Wasser zum Chili geben und das Chili mit einem Kartoffelstampfer grob zermusen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili auf den Nachos anrichten, mit den Tomaten und den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Dip servieren.