Udon-Nudeln mit Speck und Gemüse
in Sweet-Chili-Sauce garniert mit Erdnüssen
Speck schmeckt nicht nur in Carbonara fantastisch, nein, auch mit Udon-Nudeln und Sweet-Chili-Sauce ist er ein echter Gewinner. Er gibt unserem Nudelgericht eine angenehm salzige Würze, während die Sauce dezent auf der Zunge prickelt. Paprika und Pak Choi sorgen für noch mehr Aroma, während die Erdnüsse nicht nur als ansehnliche Garnitur, sondern auch als knackig-schmackhaftes Extra dienen. Also, Stäbchen raus und genießen!
Recipe for 6 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. Etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Speck braten
Den Speck in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze in 4–6Min. knusprig braten.
3. Gemüse schneiden
Währenddessen den weißen Teil des Pak Choi längs vierteln und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, den grünen Teil in 2–3cm breite Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in lange, ca. 1cm breite Streifen schneiden.
4. Gemüse anbraten
Den Speck auf einem Teller beiseitstellen, dann die weißen Pak-Choi-Streifen und die Paprika im Speckfett mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer 3–4Min. anbraten, bis das Gemüse gar ist, aber noch etwas Biss hat.
5. Sauce zugeben
Währenddessen den Knoblauchschälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Hoisinsauce mit der Sweet-Chili-Sauce, 4–5EL Wasser und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch in die Pfanne geben und in 30–60Sek. duftend anbraten, dann die Sauce und die grünen Pak-Choi-Streifen zugeben und 2–3Min. köcheln.
6. Erdnüsse hacken
Die Erdnüsse grob hacken. Die Nudeln im Wok bzw. der Pfanne mit dem Gemüse und der Sauce vermengen, dabei ggf. etwas Nudelwasser zugeben, falls die Nudelpfanne zu trocken ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudelpfanne mit dem Speck und den Erdnüssen garniert servieren.