Ricotta-Spinat-Tortelli mit Speck
in Tomatensauce, dazu Spinatsalat
Wann ist der richtige Zeitpunkt für eine fixe italienische Köstlichkeit? Richtig, immer! Und deshalb darfst du dich heute mit dieser außergewöhnlichen Kreation verwöhnen: Unsere Stars, die Ricotta-Spinat-Tortelli, erobern in einer herzhaften Tomatensauce mit Lauch und gebratenem Speck bestimmt deine Küche und dein Herz im Sturm. È amore!
Recipe for 2 portions
1. Lauch schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Tortelli zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Bacon und Lauch braten
Den Bacon in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis er knusprig und braun ist. Einige Lauchstreifen für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Lauch in die Pfanne geben und alles weitere ca. 2Min. braten, bis der Lauch weich wird. Den Knoblauch dazugeben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Spinat hinzufügen
Die ½ des Spinats und die passierten Tomaten mit in die Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Tortelli kochen
Die Tortelli in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Tortelli in ein Sieb abgießen.
5. Tortelli & Sauce mischen
Die Tortelli mit 100ml Kochwasser in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Ggf. mehr Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
6. Salat zubereiten
Aus 1EL Olivenöl, ½EL Essig und 1 Prise Salz ein Dressing anrühren und mit dem restlichen Spinat vermengen. Die Tortelli mit den übrigen Lauchstreifen garnieren und mit dem Spinatsalat servieren.