Würziger Hackbällchen-Eintopf
mit Perlencouscous, Spinat und Zitrone
Behaglichkeit pur holst du dir mit unserem Eintopf ins Haus: Die Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch und frisch duftender Zitronenschale sind in dem Gemüsesud mit Karotten, Sellerie und Babyspinat eine wahre Wohltat für Leib und Seele. Besonders hübsch sieht darin der Perlencouscous aus, der deinen Bauch außerdem angenehm füllt und wärmt. Selbst Großmutter würde dieses Rezept nachkochen wollen!
Recipe for 6 portions
1. Gemüse anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Stangensellerie in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Das Gemüse in einem großen Topf mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten.
2. Hackbällchen zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen halbieren, zur Hälfte auspressen, zur Hälfte in Spalten schneiden. Das Hackfleisch mit 3EL körnigem Senf, 2–3TL Zitronenschale und je ¾TL Salz und Pfeffer verkneten, dann 30–34 gleich große Hackbällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 2EL Olivenöl beträufeln und 8–10Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Perlencouscous anbraten
Den Perlencouscous und die Gewürzmischung zum Gemüse in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Eintopf köcheln
Das Gemüse und den Perlencouscous mit 2,8L Wasser ablöschen, das Brühgewürz hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
5. Hackbällchen zugeben
Die Hackbällchen mit dem ausgetretenen Bratensatz vorsichtig in den Eintopf rühren und ca. 2Min. sanft mitköcheln lassen, bis der Perlencouscous gar ist.
6. Spinat garen
Den Topf vom Herd nehmen und den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen und mit den Zitronenspalten servieren.