Paprika-Hähnchen-Spieße mit Rucola
auf knusprigem Pizzabrot mit Pesto
Heute wird’s spießig! Und damit meinen wir nicht die geblümte Wohnzimmertapete und wir wollen dir auch nicht vorschlagen, dein Auto mit dem Brillenputztuch zu wienern. Nein, heute ziehst du zartes Hähnchenbrustfilet und knackige Paprika auf Schaschlikspieße und brätst alles scharf an. Dazu reichst du knuspriges Pizzabrot mit würzigem Pesto, fruchtigen Tomaten, pikantem Käse und nussigem Rucola. So geht Spießbürger!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Tomate grob würfeln. Den Knoblauch schälen und grob zerdrücken. Den Käse fein reiben.
2. Pesto zubereiten
Die 1/2 des Rucolas mit den Sonnenblumenkernen, dem Knoblauch, dem Basilikum samt Stängeln, der 1/2 des Käses, 2EL Olivenöl, 1EL (hellen) Essig und 3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten Pesto pürieren. Mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen, ggf. mehr Wasser hinzufügen.
3. Pizzabrote backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und vierteln. Tipp: Wer mag, kann die Ecken jeweils nach unten umklappen, um einen runden Rand zu formen. Den Teig mit der 1/2 des Pestos bestreichen und die Tomaten und den Käse darüberstreuen. Die Pizzabrote 10–12Min. im Ofen backen, bis der Teig außen knusprig und in der Mitte durchgebacken ist.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1EL Pesto, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 2cm große Würfel schneiden.
5. Spieße vorbereiten
Das Fleisch und die Paprika abwechselnd auf 4 Holzspieße ziehen.
6. Spieße braten
Die Spieße in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 10–12Min. braten, bis das Fleisch gar und die Paprika weich ist. Die Spieße auf den Pizzabroten anrichten, nach Belieben mit dem übrigen Rucola und Pesto garnieren und servieren.