Hähnchen mit Granatapfelglasur und Dip
auf Quinoa mit Gurke und Tomate
Der Granatapfel besticht nicht nur durch sein sinnliches Rot, sondern auch durch seinen herbsüßen Geschmack. Für alle, die mal etwas anderes ausprobieren wollen, gibt es daher heute zartes Hähnchenschenkelfilet mit einer süßlich-fruchtigen Granatapfelglasur, begleitet von fein-nussiger Quinoa mit knackiger Gurke und saftigen Tomaten. Die Körnung: ein erfrischender Joghurtdip mit Minze und Dill. Echt orientalisch!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Dip zubereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und ebenfalls fein schneiden. Die Kräuter und je 1EL Olivenöl und Essig in den Joghurt rühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist.
5. Quinoa verfeinern
Die Gurke der Länge nach halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurken und die Tomaten mit den Lauchzwiebeln, der Gewürzmischung und 4EL Olivenöl unter die Quinoa mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch glasieren
Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, die Granatapfelmelasse dazugeben und kurz erwärmen, dabei das Fleisch wenden und darauf achten, dass es von allen Seiten von Sirup überzogen wird. Das Hähnchen auf der Quinoa anrichten, nach Belieben mit dem Dip garnieren und servieren.