Auberginen-Hähnchen-Lasagne
mit Tomaten-Oliven-Pesto und Käse
Lasagne liebt jeder! Bei Aubergine scheiden sich dagegen oft die Geister – wenn sie aber gegrillt wird und sich mit geräucherten Hähnenstreifen, cremigem Tomaten-Oliven-Pesto und würzigem Käse an die Lasagneplatten schmiegt, dann sind sich wieder alle einig: Das schmeckt großartig!
Recipe for 2 portions
1. Aubergine schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Lasagneblätter zum Kochen bringen. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
2. Aubergine braten
Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl bepinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen. Portionsweise die Auberginenscheiben hineingeben und ca. 4Min. grillen. Währenddessen die Oberseiten der Auberginen mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen. Die Auberginen wenden, wieder mit etwas Salz würzen und ca. 4Min. grillen. So fortfahren, bis alle Auberginenscheiben gegrillt sind.
3. Lasagneblätter kochen
Die Lasagneblätter in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 1 Tasse Pastawasser auffangen. Die Lasagneblätter mit 1EL Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Käse reiben.
5. Sauce anrühren
Die Crème fraîche mit dem Pesto und 4EL Pastawasser verrühren.
6. Lasagne fertigstellen
In einer kleinen Auflaufform 3EL Sauce verstreichen. 1 Lasagneblatt, 3EL Sauce, die 1/2 der Auberginen, 1 Lasagneblatt, 3EL Sauce und die 1/2 des Hähnchens in die Form schichten. Den Vorgang wiederholen. Mit 1 Lasagneblatt und Sauce enden, mit den Tomaten belegen und mit Käse bestreuen. Die Lasagne im Ofen in 15–20Min. goldgelb backen und servieren.