Koreanische Rindfleischpfanne
mit Udon-Nudeln und Gemüse
Was ergeben zartes Rindergeschnetzeltes, würzige Sojasauce, koreanische Chilipaste und knackiger Brokkoli? Den kulinarischen Traum, der heute auf deinem Teller landet! Ein paar fein-nussige Champignons dazu, etwas frischen Koriander und leckere Udon-Nudeln und der Stress fällt von dir ab, wie ein Fallschirmspringer aus dem Flugzeug plumpst. Na los, trau dich!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli und die Pilze in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3Min. mitbraten.
5. Sauce anrühren
Die Sojasauce mit 3EL Wasser, 2EL Honig und 2/3 der Chilipaste verrühren. Tipp: Wer es gerne scharf mag, verwendet mehr Chilipaste. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
6. Nudeln zugeben
Die Nudeln und die Sauce portionsweise in die Pfanne geben und gut untermengen. Alles bei niedriger Hitze 1–2Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Das Fleisch zugeben und ca. 1Min. erwärmen. Die Rindfleischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Koriander garniert servieren.