Ostern: Lammburger mit Gurke
dazu Kartoffel-Karotten-Salat mit Kräutern
Agnus Dei – das „Lamm Gottes“ ist seit urältester Zeit ein Symbol für Jesus Christus. Damit verbunden ist auch der Brauch, im Rahmen des Osterfestes ein Lamm, Zeichen der Unschuld, des Lebens und der Auferstehung, zu opfern. Ob gläubig oder nicht, diese Opfergabe mit süßlichen Brioche-Burgerbrötchen, knackiger Gurke und Sriracha-Dip schmeckt jedem. Dazu gibt’s selbst eingelegte Gürkchen und cremigen Kartoffel-Karotten-Salat.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die Karotten zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Sobald das Wasser kocht, das Gemüse hineingeben und 10–12Min. kochen.
2. Gurke einlegen
Die Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden, mit 3–4EL Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz vermengen und ziehen lassen, zwischendurch einmal umrühren.
3. Sriracha-Dip anrühren
2EL Joghurt mit 2EL Mayonnaise und Sriracha-Sauce nach Belieben verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten. Die Brötchen halbieren und auf dem Ofenrost 3–5Min. knusprig aufbacken.
5. Salat zubereiten
Die Kartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen, 1–2Min. kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Kräuter fein schneiden. 6EL Joghurt, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1TL Salz mit der 1/2 der Kräuter verrühren. Die Kartoffeln und die Karotten mit dem Kräuterdressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen belegen
Die Gurken in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Brötchen mit dem Sriracha-Dip bestreichen und nach Belieben mit den Pattys, der Gurke und den restlichen Kräutern belegen. Ggf. übrige Gurke unter den Salat mischen und die Burger mit dem Salat servieren.