Ofen-Seelachs mit Käsekruste
und Brokkoli-Karotten-Gemüse
Frische Petersilie und Schnittlauch sind die Stars in dieser feinen Kräutercreme, die zum Überbacken mit würzigen Panko-Bröseln auf den zarten Seelachs gestrichen wird, aber auch das knackige Brokkoli-Karotten-Gemüse begleitet. Ein leichtes Low-Carb-Gericht und super einfach obendrein!
Recipe for 2 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden.
2. Kräuter hacken
Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Kräutercreme mischen
Die Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse fein reiben und mit dem Panko-Paniermehl vermengen.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch in 4–5 gleich große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Fischstücke mittig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass auf beiden Seiten noch Platz für den Brokkoli bleibt, und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kruste vorbereiten
Ca. die 1/2 der Kräutercreme auf dem Fisch verstreichen, dann die Panko-Käse-Mischung großzügig darüberstreuen.
6. Fisch und Gemüse backen
Die Brokkoliröschen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen und auf dem Backblech um den Fisch herum verteilen. Im Ofen 10–15Min. knusprig garen und anschließend mit der restlichen Kräutercreme servieren.