Bunte Reis-Bowl mit Apfel und Ei
mit Queller und Guacamole
Egal, wie es draußen aussieht, mit fruchtigem Apfel, knackigem Queller und Radieschen sowie einem wachsweich gekochten Ei macht unsere bunte Bowl jeden Tag zum Frühlingsanfang! Außerdem noch dabei: Guacamole aus leckerer Avocado, reich an ungesättigten Fettsäuren und voll mit Kalium und Ballaststoffen. Für den Frischekontrast sorgen Limette und Gurke, für den elegant-nussigen Touch geröstetes Sesamöl. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gurke vorbereiten
In einem kleinen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 8–10Min. bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Eier kochen
Die Eier in einem zweiten kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier nach Geschmack zwischen 4–5Min. (Eigelb noch flüssig) und 7–8Min. (Eigelb fest) kochen lassen. Anschließend zum Abschrecken in kaltes Wasser legen.
4. Garnitur vorbereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Apfel halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Limette halbieren und auspressen. Möglichst viel Flüssigkeit aus den Gurken auspressen und die Gurken mit 1EL Limettensaft vermengen. Den Queller mit dem Sesamöl vermengen.
5. Guacamole verfeinern
Die Guacamole nach Geschmack mit dem restlichen Limettensaft sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Eier schälen und halbieren. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und die Radieschen, die Guacamole, die Gurken, die Apfelstückchen, den Queller und die Eier darauf verteilen. Mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garnieren und servieren.