Ostern: Frühstücksbowl mit Käse-Rührei
und Ofengemüse, dazu Feldsalat
Steht das Menü fürs alljährliche Osterfrühstück schon? Wir hätten da nämlich mal was vorbereitet ... und zwar diese herzhafte Frühstücksbowl mit im Ofen gegarten Kartoffeln, Karotten und Radieschen, die in der Schüssel mit frischem Feldsalat und einem Traum von herrlich käsigem Rührei in allerbester Gesellschaft sind. Zum Schluss noch eine großzügige Handvoll Rauchmandeln und aromatische Kräuter drübergestreut – und voilà!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Radieschen halbieren. Die Karotten ggf. schälen und schräg in Scheiben schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen jeweils mit 1–2EL Pflanzenöl, der 1/2 des Senfs und je 1/2TL Salz und Zucker vermengen und im Ofen in 18–22Min. goldbraun rösten. Je nach verwendeter Ofenart die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Dressing anrühren
Den restlichen Senf mit 2EL Essig, 1 kräftigen Prise Pfeffer und 1TL Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann 2–3EL Pflanzenöl einrühren.
4. Zutaten vorbereiten
Die Mandeln grob hacken. Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden. Den Kerbel und den Dill ohne harte Stängel grob schneiden. In einer großen Pfanne 2TL Butter schmelzen lassen. Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
5. Rührei braten
Die Eier in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. stocken lassen. Den Käse und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer untermengen und das Rührei abgedeckt bei niedriger Hitze weitere 2–3Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und einmal grob durchrühren.
6. Salat mischen
Den Salat mit der 1/2 der Kräuter und dem Dressing vermengen. Das Rührei, das geröstete Gemüse und den Salat zusammen anrichten und mit den Mandeln und den restlichen Kräutern garniert servieren.