Conchiglie mit feiner Tofu-Tomaten-Sauce
dazu gerösteter Brokkoli und Baguette
Für dieses vegane Pastagericht kochst du frische Kirschtomaten mit Schalotten und Knoblauch und pürierst sie anschließend mit Seidentofu und Hefeflocken zu einer samtigen Sauce, die die feine Bio-Pasta umschmiegt. Du servierst die Conchiglie mit knusprig im Ofen geröstetem Brokkoli und kross aufgebackenem, würzig verfeinertem Baguette. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Sauce ansetzen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft). Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in einem mittelgroßen Topf mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Dann das Tomatenmark, die Kirschtomaten, 100ml Wasser und ½TL Chiliflocken unterrühren. Abgedeckt auf niedriger Hitze 10–15Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
2. Brokkoli vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je ½TL Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Brokkoli und Brot rösten
Das Brot mit 2TL Olivenöl bestreichen und mit etwas Gewürzmischung und Salz bestreuen. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und beides ca. 6Min. im Ofen rösten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Das Brot herausnehmen und den Brokkoli weitere 6–8Min. rösten, bis er goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce fertigstellen
Den Tofu abtropfen lassen, dann mit den Hefeflocken und je ½TL Salz und Pfeffer zu den Tomaten in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
6. Pasta untermischen
Die Pasta zur Sauce in den Topf geben und alles gut vermengen, dabei nach Belieben etwas Pastawasser hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Basilikumblätter abzupfen, nach Belieben grob schneiden und unter die Pasta mischen. Die Pasta mit dem gerösteten Brokkoli und Brot servieren. Tipp: Das Brot eignet sich hervorragend zum Auftunken der Sauce.