Feine Blätterteigpasteten mit Hähnchen
und Pilzen in cremiger Sauce
Verwöhne Familie und Gäste an Silvester ganz ohne Stress: Unsere unkomplizierten Party-Rezepte lassen sich entspannt vorbereiten und sorgen im Handumdrehen für ein abwechslungsreiches Buffet. Perfekt zum Teilen und für genussvolles Snacken bis zum Mitternachtscountdown!
Recipe for 4 portions
1. Pilze zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pilze in mundgerechte Stücke zupfen bzw. schneiden und mit der ½ des Thymians auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1½EL Olivenöl, ¼TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und 18–20Min. im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen. Den Thymian entsorgen und die Pilze abkühlen lassen.
2. Teig vorbereiten
1 Ei mit 1EL Wasser verquirlen. Den Teig ausrollen und in 6 jeweils 12x12cm große Quadrate schneiden; den übrigen Teig entsorgen. Die Teigstücke gleichmäßig mit dem Ei bepinseln, dann je 3 Teigstücke aufeinanderstapeln; es ergeben sich insgesamt 4 Teigstapel. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
3. Teig backen
Mit einem scharfen Messer auf der Oberfläche jeweils ein kleineres Quadrat ca. 2cm vom Rand entfernt einritzen, ohne bis auf den Boden durchzuschneiden. Die innere Fläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig im Ofen ca. 12Min. backen goldbraun backen. Ca. 1Min. abkühlen lassen, dann die inneren Quadrate vorsichtig nach unten drücken, um Platz für die Füllung zu schaffen.
4. Fleisch braten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und etwa gleich große, mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und gar braten. Vom Herd nehmen, den Knoblauch untermischen und das Fleisch abkühlen lassen.
5. Füllung fertigstellen
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch für die Garnitur aufbewahren, den übrigen Schnittlauch mit den Pilzen, der Crème fraîche, 1TL körnigem Senf, 1EL Milch und dem Käse zum abgekühlten Fleisch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasteten backen
Die Ofentemperatur auf 200°C (180°C Umluft) reduzieren. Die Füllung großzügig auf die Teigvertiefungen verteilen und die Pasteten ca. 15Min. im Ofen backen, bis die Füllung vollständig durcherhitzt und an der Oberfläche leicht gebräunt ist. Nach dem Backen ca. 5Min. abkühlen lassen, dann mit dem aufbewahrten Schnittlauch garnieren und servieren.