Gebackene Garnelentoasts mit Avocado
und Sweet-Chili-Cocktailsauce
Verwöhne Familie und Gäste an Silvester ganz ohne Stress: Unsere unkomplizierten Party-Rezepte lassen sich entspannt vorbereiten und sorgen im Handumdrehen für ein abwechslungsreiches Buffet. Perfekt zum Teilen und für genussvolles Snacken bis zum Mitternachtscountdown!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Brote horizontal halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 5Min. backen, bis die Schnittflächen leicht angeröstet sind. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
2. Garnelenmasse vorbereiten
Die Garnelen kalt abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen, dann mit einem großen Messer fein hacken. Wer mag, kann auch einen kleinen Mixer verwenden, dann aber darauf achten, dass die Garnelen stückig bleiben. Die Garnelen mit dem Schnittlauch, dem Sesamöl, ¼ der Knoblauch-Ingwer-Paste, 1EL Mehl, ½ verquirltem Ei und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Brote backen
Die Garnelenmasse gleichmäßig und bis an Ränder auf den Broten verstreichen. Großzügig mit den Sesamsamen bestreuen, die Oberfläche sollte gleichmäßig bedeckt sein. Dann den Sesam mit den Händen leicht andrücken. Die Brote mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und ca. 15Min. im oberen Ofendrittel backen, bis die Garnelen gar und die Brote an den Rändern knusprig sind.
4. Sauce anrühren
Inzwischen für die Sauce die Limettenschale fein abreiben und in einer kleinen Schüssel mit der Sweet-Chili-Sauce, 1EL Ketchup, 1EL Essig, ¼ der Knoblauch-Ingwer-Paste und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. Avocado schneiden
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in ca. 2cm dünne Scheiben schneiden. Etwas Limettensaft über den Avocadoscheiben auspressen, damit sie nicht braun werden.
6. Anrichten und servieren
Die Brote jeweils vierteln und mit den Avocadoscheiben belegen. Nach Belieben mit etwas Sauce garnieren und servieren. Die restliche Sauce in einem kleinen Schälchen zum Nachnehmen dazu reichen.