Blätterteig mit herzhaftem Schweinehack
mit Tomaten-Oliven-Pesto und Salat
Können Röllchen Sünde sein? Vielleicht sind sie deren Ergebnis, aber wer von uns ohne Sünde ist, der bereite das erste Röllchen! Und das geht so: Du hüllst deftig gewürztes Schweinehack in geschmeidigen Blätterteig und backst das Ensemble zu köstlicher Vollkommenheit. Der besondere Stargast darin und darauf ist ein feines Pesto mit getrockneten Tomaten, dazu gibt’s zitronig-herben Rucola-Gurken-Salat – alle Sünden vergeben!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Hackfleisch vorbereiten
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Gewürzmischung, 3/4 des Pestos und den Semmelbröseln und je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Röllchen formen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Das Hackfleisch zu 2 Rollen formen und jeweils mit einem Teig umwickeln. Mit der Naht nach unten auf die Bleche legen, mit einem scharfen Messer jeweils in 8–10 Scheiben schneiden und im Ofen 15–20Min. backen bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Je nach Ofen die Position der Bleche zwischendurch tauschen.
4. Gemüse schneiden
Die Gurken längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola grob schneiden.
5. Salat zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Gurken und den Rucola mit 2EL Zitronensaft, 3EL Wasser und 3EL Olivenöl vermengen. Den Salat mit der Zitronenschale sowie Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Blätterteig-Hack-Röllchen mit dem Salat anrichten, mit dem übrigen Pesto garnieren und servieren.