Wildschweinbratwurst auf Linsensalat
mit Cranberrys und Zwiebeln
Die herzhafte Wildschweinbratwurst wird perfekt begleitet von einem feinen Linsensalat mit Karotten und Sellerie sowie einem süß-säuerlichen Cranberry-Zwiebel-Topping. Deftige Hausmannskost, die schnell geht und einfach glücklich macht!
Recipe for 4 portions
1. Brühe ansetzen
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die 1/2 der Zwiebeln in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl 2–3Min. glasig anbraten. Den Senf, das Brühgewürz und 500ml warmes Wasser einrühren und zum Kochen bringen.
2. Linsen und Gemüse kochen
Die Linsen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dann mit dem Gemüsemix in den Topf geben und 5–8Min. unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse gar ist. Überschüssige Flüssigkeit ggf. vor dem Servieren in ein Sieb abgießen.
3. Cranberrys hacken
Die Cranberrys grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Topping zubereiten
Die übrigen Zwiebeln und die Cranberrys mit 1EL Olivenöl in einer großen Pfanne 2–3Min. goldbraun anbraten. 1TL Zitronenschale und 1–2EL Zitronensaft dazugeben und 1–2Min. mitgaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln weich sind. Das Cranberry-Zwiebel-Topping mit etwas Zucker abschmecken.
5. Würste braten
Das Topping aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen. Die Würste mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und auf jeder Seite weitere 4–5Min. braten, bis die Würste gar sind. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
6. Salat fertigstellen
Die Linsen und das Gemüse mit der 1/2 der Petersilie, 1EL Zitronensaft und 1EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Würste auf dem Linsensalat anrichten, das Cranberry-Zwiebel-Topping und die übrige Petersilie darüberstreuen und servieren.