Italienischer Brotsalat mit gelber Bete
fruchtig-fein mit Orange und Fenchel
Heute auf dem Tisch: ein herzerwärmend leckerer Salat mit weißen Bohnen, knusprigen Brotstückchen mit Sumachnote, würzigem Fenchel, einem frischen Orangendressing und viel, viel Dill. Ideal, wenn es nahrhaft und leicht zugleich sein darf! Star der bunten Show: die ofengeröstete gelbe Bete, die durch ihre feine geschmackliche Mischung aus frisch und süß glänzt. Vielleicht ein neues Lieblingsessen?
Recipe for 4 portions
1. Gelbe Bete backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die gelben Beten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.
2. Brot rösten
Die Brötchen grob würfeln und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, dem Sumach und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen in 6–8Min. knusprig backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
3. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tipp: Sehr dekorativ wirkt es, wenn die Lauchzwiebel schräg geschnitten wird.
4. Gemüse garen
Den Fenchel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis er anfängt, weich zu werden. Die Bohnen zufügen und 2–3Min. mitgaren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Orangen vorbereiten
Die Schale 1 Orange abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Die übrigen Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und grob schneiden.
6. Salat fertigstellen
3–5EL Orangensaft, 2EL Olivenöl und 1EL Essig mit 1TL Orangenabrieb und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Brot, die gelbe Bete, das Fenchel-Bohnen-Gemüse, die Orangenspalten, die Lauchzwiebeln und den Dill mit dem Dressing vermengen. Den Brotsalat noch 2–3Min. durchziehen lassen, dann servieren.