Hähnchensalat mit Feta und Roter Bete
fruchtig-fein mit Apfel und Mandelblättchen
Ein schneller, leichter Salat liefert deinem Körper wichtige Vitamine und Nährstoffe, damit du fit und gesund bleibst. Unsere herzhaft-fruchtige Kreation aus zarten Hähnchenstreifen, feinem Feldsalat, cremigem Fetakäse, vorgegarter Roter Bete, gerösteten Mandelblättchen und saftigem Apfel ist fix zubereitet und bringt nach einem langen Tag die Power zurück!
Recipe for 4 portions
1. Mandeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Äpfel schneiden
Inzwischen die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Den Feldsalat ggf. verlesen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun anbraten. Das Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 5–7Min. im Ofen aufbacken.
4. Äpfel garen
Die Apfelspalten und 4–5EL Wasser in die Pfanne geben und 2–3Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Äpfel weich sind.
5. Rote Bete schneiden
Die Roten Beten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Den Feta mit den Fingern in ein hohes Gefäß krümeln. Den Estragon, 2EL Wasser, 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, wenn das Dressing zu dickflüssig ist.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden. Das Brötchen in Scheiben schneiden. Den Feldsalat mit den Apfelspalten und der Roten Bete vermengen und den Salat auf Teller verteilen. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und das Dressing darüberträufeln. Die Mandeln und den Schnittlauch über den Salat streuen und mit den Brötchenscheiben servieren.