Im Ofen gebackener Seelachs
mit buntem Röstgemüse, Kapern und Zitrone
Heute in deiner Box: bester Seelachs, der im Ofen mit einem feinen Öl mit Kapern, Petersilie und Zitrone saftig gart. Als farbenfrohe Gemüsebeilage gibt es einen Mix aus gerösteten, Karotten, Kartoffeln und Fenchel. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse schneiden
Den Fenchel halbieren, von Strunk und Grün befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden
3. Gemüse rösten
Die Kartoffeln, den Fenchel und die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten. Tipp: Je nach Größe des Backblechs ggf. ein zweites Blech verwenden.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch mit den Provence-Kräutern einreiben. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Kapern ggf. abtropfen lassen.
5. Kapernöl zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit dem Knoblauch, den Kapern, dem Zitronenabrieb, 1EL Zitronensaft und 3EL Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1Prise Zucker abschmecken.
6. Fisch garen
Wenn das Gemüse 15–20Min. gebacken hat, den Fisch dazulegen, mit dem Kapernöl bestreichen und das Gemüse und den Fisch 8–10Min. im Ofen garen, bis der Fisch durch ist. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.