Loaded Fries mit veganem Burgerfleisch
mit Paprika, Ranchdressing und Salsa
Eine dankbare Alternative zum alteingesessenen Klassiker der deutschen Fast-Food-Szene, Pommes rot-weiß, auch bekannt als „Pommes Schranke“: Hier sind unsere veganen „Loaded Fries“, also Fritten mit buntem Topping! Dich erwartet eine köstliche Aromenvielfalt, denn Paprika, Zwiebeln und pflanzliches „Fleisch“ werden gut gewürzt, mit den Kartoffeln knusprig gebacken und mit Tomatensalsa und Ranchdressing serviert. Yummy!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, dann in Spalten schneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und jeweils mit 2EL Pflanzenöl, 1/2TL Paprikapulver und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Paprika mitbacken
Die Pattys mit den Fingern in 1–2cm große Stücke zerkrümeln. Mit der Paprika, den Zwiebeln, 2EL Pflanzenöl, 1TL Paprikapulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Nach 10Min. Backzeit auf den Kartoffeln verteilen und alles noch 15–20Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Je nach Ofen die Position der Bleche zwischendurch tauschen.
5. Ranchdressing zubereiten
Die Petersilie und ca. 3/4 des Dills samt Stängeln grob hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter, den Knoblauch und 1–2TL Zitronenschale mit der Mayonnaise, 2EL Pflanzenöl, 1EL Zitronensaft, 3–4EL Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß pürieren. Ggf. mehr Wasser hinzufügen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salsa zubereiten
Die Tomaten fein würfeln und mit dem übrigen Zitronensaft und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die „Loaded Fries“ auf Teller verteilen und nach Belieben mit der Salsa und dem Ranchdressing garnieren. Mit dem frisch gezupftem Dill garnieren und servieren.