Schnelle Räucherlachstortillas
mit Karottensalat und Limettensauce
Gefüllte Tortillas sind in unserer Testküche ein echter Abräumer! Hier werden die weichen Weizenfladen nach Lust und Laune mit fruchtig-frischer Limettensauce bestrichen und mit saftigem Räucherlachs, Tomaten und knackigem Karottensalat belegt. Das geht alles auch noch ganz fix. „Good Mood Food“ vom Feinsten!
Recipe for 2 portions
1. Karottensalat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Schnittlauch in ca. 1cm lange Röllchen schneiden und mit den Karotten, 1EL Mayonnaise sowie je 1 Prise Salz und Zucker mischen. Den Salat beiseitestellen und ziehen lassen.
2. Limettencreme vorbereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Joghurt mit dem Limettenabrieb und Limettensaft nach Geschmack verrühren und mit Salz abschmecken.
3. Tomate schneiden
Die Tomate in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Lachs vorbereiten
Den Lachs mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit einer Gabel oder den Fingern in grobe Stücke zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen.
6. Tortillas füllen
Die Tortillas nach Belieben mit dem Karottensalat, dem Lachs, den Tomatenwürfeln und der Limettencreme belegen, dann am unteren Rand umschlagen und die Seiten einklappen. Mit den Limettenspalten servieren. Tipp: Wer mag, kann die Tortillas mit etwas Küchengarn fixieren.