Bánh Mì mit Knoblauchgarnelen
dazu Ofenkarotten mit Sesam
Fragt man in Vietnam nach Bánh Mì, erhält man eine typisch vietnamesische Spezialität: ein Baguette, gefüllt mit der leckersten Kombi aus Fleisch oder Fisch, Gemüse und Gewürzen. Heute füllen wir unser Bánh Mì mit leckeren Knoblauchgarnelen, frischem Koriander und knackigen Gurkenscheiben. Serviert wird das Ganze mit Karottenpommes mit Sesamnote und einem süßlichen Chilidip für das ultimative Bánh-Mì-Erlebnis.
Recipe for 3 portions
1. Karotten backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Dip anrühren
Inzwischen ¾ der Sweet-Chili-Sauce mit 3EL Mayonnaise und 1 Prise Salz verrühren.
3. Zutaten vorbereiten
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 300g Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
4. Brötchen aufbacken
1½ Brötchen 4–5Min. vor Ende der Backzeit zu den Karotten auf das Backblech legen und goldbraun aufbacken, die Karotten je nach Größe des Blechs etwas zur Seite schieben.
5. Garnelen braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch ca. 30Sek. anbraten, dann die Garnelen mit 1 kräftigen Prise Salz hinzugeben und 2–3Min. braten, bis sie pink und gar sind.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen quer halbieren und längs aufschneiden, mit dem Dip bestreichen und nach Belieben mit den Garnelen, den Gurken und dem Koriander belegen. Die gebackenen Karotten mit dem Sesamöl verfeinern und mit dem übrigen Dip zu den Bánh Mì servieren.