Orientalische Rindfleisch-Kebabs
mit würzigem Paprikagemüse und Pitabrot
Eine kleine Reise gefällig, der aufgehenden Sonne entgegen? Unsere delikat gewürzten Kebabs aus saftigem Rinderhack mit frischer Petersilie weisen schon mal den Weg, die Eskorte aus tomatig-zwiebeligem Paprikagemüse mit Dill kommt auch nicht vom Weg ab. Mit geröstetem Pitabrot mit feiner Za’atar-Note erreichen wir den Ort unserer Bestimmung: den kulinarischen Himmel. Wir sehen uns dort!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
2. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Die Kerngehäuse herausschneiden und mit 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß fein pürieren. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Kebabs vorbereiten
Das Hackfleisch mit der 1/2 des Knoblauchs, der Petersilie, dem Schawarma-Gewürz, dem Paprikapulver nach Geschmack und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verkneten, dann zu 8 länglichen Würsten formen und auf die Holzspieße ziehen.
4. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Den restlichen Knoblauch, die pürierten Kerngehäuse und die Zwiebelmarmelade unterrühren und ca. 1Min. mitkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Tomatenstreifen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Dill unterheben.
5. Kebabs braten
Die Kebabs in einer zweiten Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum. Die Kebabs auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
6. Brot rösten
Pro Person je 2 Pitabrote in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anrösten. Inzwischen das Fleisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und ggf. mit 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Tipp: Wer mag, kann die Holzspieße entfernen. Die Pitabrote nach Belieben mit Za’atar und 1 Prise Salz würzen und zu den Kebabs servieren.