Bio-Rindersteak mit Knoblauchsauce
an buntem Kartoffelsalat mit Apfel
Saucenfans aufgepasst: Für dein gutes Stück Biofleisch gibt es hier eine passende Begleitung, die aus rauchig-süßer Sauce und Knoblauch zubereitet wird. Darin darf das angebratene Rindersteak schmurgeln, bevor es sich auf deinen Teller begibt. Es trifft dort auf einen umwerfend fruchtig-würzigen Kartoffelsalat, der in einem aromatischen Dressing ebenfalls sehr gut auf das Date vorbereitet ist. Planung ist das halbe Leben …
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in 2–3cm große Würfel schneiden, in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Dressing anrühren
4EL Mayonnaise und 2EL körnigen Senf mit 2EL Pflanzenöl, 1EL hellem Essig und je 1TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Salat zubereiten
Den Sellerie in dünne Streifen schneiden. Die Gurken längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Äpfel vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den Sellerie, die Gurken, die Zwiebeln, die Äpfel und die abgekühlten Kartoffeln mit dem Dressing vermengen.
4. Würzsauce anrühren
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 4EL Ketchup, 1EL Essig, dem Paprikapulver und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll.
6. Fleisch glasieren
Während der letzten Minute der Garzeit das Fleisch von beiden Seiten mit der Würzsauce bestreichen. Aus der Pfanne nehmen, mit der restlichen Sauce aus der Pfanne beträufeln und 3–5Min. abgedeckt ruhen lassen. Dann in Tranchen schneiden und mit der Sauce auf Teller verteilen. Den Kartoffelsalat daneben anrichten und servieren.