Knuspriges Hähnchenschnitzel
auf cremigem Mais-Zucchini-Orzotto
Im Italienischen bedeutet das Wort „Orzo“ Gerste, während in anderen Teilen der Welt die reisförmige Pastasorte Risoni damit gemeint ist. Das Gericht ist jedoch gerstenfrei, man könnte also auch von einem „Risoniotto“ sprechen. Wie man es auch nennt, lecker ist es auf jeden Fall! Die Pasta wird mit Mais und Zucchini verfeinert und mit saftig-krossem Hähnchenschnitzel gekrönt. Ein Schmaus für Groß und Klein!
Recipe for 6 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Pastawasser abschöpfen, dann wieder in den Topf geben. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Sauce zubereiten
1EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebeln in ca. 5Min. weich anschwitzen. Den Mais samt Flüssigkeit und 1TL Gewürzmischung hinzufügen und abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen. Die Mais-Zwiebel-Mischung und 300ml Wasser in ein hohes Gefäß geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
3. Zucchini braten
Die Zucchini längs vierteln, dann quer in dünne Scheiben schneiden. In zwei Pfannen mit je 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. knackig-zart und leicht gebräunt anbraten. Mit Salz würzen.
4. Pasta verfeinern
Die Mais-Sauce und die Zucchini in den Topf geben und mit der Pasta vermengen. Tipp: Die Zucchini kann auch separat serviert werden.
5. Pasta fertigstellen
Den Käse grob hacken und mit 2EL Butter unter die Pasta rühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas Pastawasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
6. Fleisch braten
Die Pfannen auswischen, dann jeweils 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Fleisch im heißen Öl auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Tranchen schneiden. Das Mais-Zucchini-Orzotto mit dem Fleisch anrichten und servieren.