Pasta mit Hähnchen und Trauben
in Basilikum-Spinat-Pesto mit Mandeln
Was grünt so grün auf deinem Teller und lässt ganz unmissverständlich den Frühling einziehen? Ganz richtig, unsere leckeren Spaghetti mit feinem Mandel-Kräuter-Spinat-Glücksgefühlepesto und Hähnchenwürfeln! Der besondere Clou und zudem geheimnisvoller Farbklecks: Trauben. Ja, Trauben – die passen überaus gut in diese heftig aromatische Kreation unserer Köchin Elisabeth, die mit ihren Experimenten stets neue Horizonte eröffnet.
Recipe for 4 portions
1. Kräuter schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Das Basilikum und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Den Käse fein reiben.
2. Pesto zubereiten
Das Basilikum, die Petersilie, die Mandeln, die 1/2 des Käses, 2 Handvoll Spinat und den Knoblauch mit 80ml Wasser, 4EL Olivenöl und 1/2–1TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem Pesto pürieren.
3. Weintrauben vorbereiten
Die Trauben abzupfen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 300ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1EL Pesto vermengen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen. Die Trauben, 3EL Wasser und das restliche Pesto dazugeben und weitere 2–3Min. braten, bis das Fleisch gar ist.
6. Spinat unterheben
Die Pasta mit dem Fleisch, den Trauben und dem Pesto vermengen. Nach Geschmack etwas Kochwasser dazugeben, um die Sauce cremiger zu machen. Den restlichen Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf tiefe Teller verteilen, den restlichen Käse darüberstreuen und servieren.