Feiner Miso-Lachs mit Sushireis
und Radicchio-Limetten-Salat
Leckere Misopaste würzt hier mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce das saftige Lachsfilet. Dazu gibt es mit Reisessig und geröstetem Sesamöl verfeinerten Sushireis und einen knackigen Salat aus frischer Gurke und Radicchio mit Limette. Asiatische Leichtigkeit de luxe!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Radicchio vom Strunk befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und jeweils fein reiben.
3. Fisch garen
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann längs halbieren und in eine Auflaufform legen. Die Misopaste mit der 1/2 des Ingwers und der 1/2 des Knoblauchs verrühren und den Fisch damit einreiben. Mit der 1/2 der Sojasauce begießen und 10–12Min. im Ofen garen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Fischstücke variieren.
4. Reis verfeinern
Den Reisessig mit dem Sesamöl, 2TL Zucker und 1TL Salz verrühren, dann den restlichen Ingwer und den restlichen Knoblauch unterrühren. Ca. die 1/2 der Würzsauce unter den Reis mengen.
5. Salat fertigstellen
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Radicchio nach Geschmack mit dem Limettenabrieb und -saft, 1–2EL Pflanzenöl sowie 1 Prise Salz und Zucker vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf Teller oder Schalen verteilen. Die Gurken, den Radicchio und den Fisch auf dem Reis anrichten und nach Belieben mit der restlichen Würzsauce beträufeln. Die Sauce aus der Auflaufform ebenfalls über den Fisch träufeln und den Fisch mit restlichen Sojasauce servieren.