Pasta-Auflauf mit Paprika und Käse
dazu Apfel-Gurken-Salat
Ist es manchmal schwierig, genug Gemüse in den Alltag zu integrieren? Dann präsentieren wir hier unsere bisher hinterhältigste – und genialste – Lösung: Unsere Köchin Elisabeth versteckt nämlich massig frische Paprika in der supercremigen Käsemischung für diesen leckeren Nudelauflauf. Für etwas zusätzliche Frische zur ganzen wunderbaren Cremigkeit gibt es einen Salat aus knackigen Gurken und süß-säuerlichen Äpfeln. Mmmh ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
2. Gemüse braten
Die Paprika, Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. 5EL Wasser, je 1/2–1TL Salz und Zucker sowie 1 kräftige Prise Pfeffer zufügen und das Gemüse abgedeckt 3–4Min. garen, bis die Paprika weich wird.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen, sie soll noch nicht ganz gar sein. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce pürieren
Das angebratene Gemüse und die Crème fraîche in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
5. Auflauf backen
Die Pasta mit der Sauce und 3/4 des Käses vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Auflaufform geben und den restlichen Käse darüberstreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 10Min. backen, bis der Käse knusprig und goldbraun ist. Tipp: Nach Möglichkeit während der letzten ca. 3Min. die Grillfunktion zuschalten.
6. Salat zubereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Apfel und der Gurke vermengen. Den Pasta-Auflauf mit dem Apfel-Gurken-Salat anrichten und servieren.