Winter-Galette mit Steckrübe und Lauch
dazu Chicorée-Birnen-Salat mit Walnuss
Hier ist ein Gericht, das trotz seiner bodenständigen Zutaten elegant daherkommt und sich daher perfekt für Dinnerpartys eignet, bei denen man mit möglichst wenig kulinarischem Aufwand den dicken Max markieren will: Winterliche Steckrübe und Lauch geben sich nebst Zitrone, Crème fraîche und Schnittknoblauch auf der fix gemachten Galette die Ehre. Dazu gibt es einen aromatisch-bitteren Salat mit frischer Birne und Nüssen. Fein!
Recipe for 2 portions
1. Steckrübe schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die 1/2 der Steckrübe und den Lauch zum Kochen bringen. Die 1/2 der Steckrübe schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Tipp: Die übrige Steckrübe z. B. für einen Eintopf verwenden.
2. Gemüse garen
Die Steckrübenwürfel in das kochende Wasser geben und abgedeckt 8–10Min. garen. Den Lauch während der letzten ca. 3Min. zugeben und mitkochen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Füllung fertigstellen
In der Zwischenzeit den Schnittknoblauch in 1–2cm lange Stücke schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Crème fraîche mit dem Schnittknoblauch, dem Zitronenabrieb und der 1/2 des Zitronensafts verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Gemüse untermengen.
4. Teig belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Den Teigrand rundum über die Füllung klappen.
5. Galette backen
Die Galette im Ofen auf der untersten Schiene ca. 25Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
6. Salat zubereiten
Den Chicorée in lange, dünne Streifen schneiden. Die Birne vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den übrigen Zitronensaft mit dem Senf, 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Zucker verrühren. Abschmecken und mit dem Chicorée und der Birne mischen. Die Walnüsse in der Tüte zerdrücken und über den Salat streuen. Die Galette mit dem Salat servieren.