Käsige Schweinehack-Gemüse-Pfanne
Low Carb mit knackigem Coleslaw
Unsere Schweinehack-Gemüse-Pfanne kombiniert saftig angebratenes Schweinehackfleisch mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Cheddar. Der geschmolzene Käse verleiht dem Gericht eine cremige Note und verbindet die einzelnen Zutaten zu einer herzhaften Mahlzeit. Als frische Beilage gibt es einen knackigen Coleslaw mit Lauchzwiebeln. Ein Low-Carb-Gericht mit kräftigen Aromen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Weißkohl vierteln, dabei den Strunk entfernen. 2 Kohlviertel für ein anderes Rezept aufbewahren. 1 Kohlviertel in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne mit ½EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Tipp: Es muss noch nicht ganz durchgebraten sein. Die Gewürzmischung unterrühren und ca. 1Min. duftend mitbraten. Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen.
3. Gemüse braten
Die Kohlstücke, die Paprika und die Zwiebeln in die Pfanne geben und 4–5Min. mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann die Tomaten und ½EL Ketchup untermischen und 1–2Min. weiterbraten, bis die Tomaten ihren Saft abgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gemüse köcheln
½EL Mehl in 100ml Wasser verquirlen, dann unterrühren und dabei ggf. vorhandenen Bodensatz vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–12Min. unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Ggf. esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzugeben, damit die Hackpfanne nicht zu trocken wird.
5. Coleslaw zubereiten
Inzwischen das 2. Kohlviertel in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel 1EL Mayonnaise mit ½EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Dressing verrühren und den Kohl und die grünen Lauchzwiebelringe untermengen.
6. Hackpfanne überbacken
Die Pfanne vom Herd nehmen und die weißen Lauchzwiebelringe und den Käse gleichmäßig über die Hack-Gemüse-Mischung streuen, dann im Ofen 3–4Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Ca. 5Min. abkühlen lassen, dann nach Belieben mit dem Coleslaw anrichten und servieren.