Mexikanische Fischsuppe mit Süßkartoffeln
mit gebratenem Mais und Koriander
Mehr Zutaten, mehr Genuss: Mit diesem XXL-Rezept erhältst du Zutaten für zwei Portionen statt einer. Ideal, wenn du Besuch hast, gemeinsam kochen möchtest oder dir eine Portion für später aufheben willst. Ein kleiner Aufpreis, der sich doppelt lohnt – flexibel, praktisch und richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Suppe ansetzen
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch und 1TL Honig in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1Min. mitbraten.
3. Suppe kochen
Das Gemüse mit 2TL hellem Essig ablöschen, dann das Brühgewürz und 350ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
4. Mais anbraten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 4TL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze erwärmen, dann den Mais mit 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne geben und ca. 5Min. scharf anbraten, dabei nur wenig rühren.
5. Fisch garen
Den Fisch trocken tupfen, in die Suppe geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Den Mais in den Topf rühren und ca. 1Min. erwärmen. Die Limette in Spalten schneiden.
6. Koriander schneiden
Die Korianderblättchen abzupfen und die ½ oder mehr nach Geschmack grob schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Honig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen, mit dem Koriander garnieren und mit den Limetten servieren.