4-Käse-Ravioli mit knusprigem Speck
in Tomatensauce, dazu Spinatsalat
Wann ist der richtige Zeitpunkt für eine fixe italienische Köstlichkeit? Richtig, immer! Und deshalb darfst du dich heute mit dieser außergewöhnlichen Kreation verwöhnen: Unsere zackigen Stars, die 4-Käse-Ravioli, erobern in einer herzhaften Tomaten-Basilikum-Sauce mit Lauch und gebratenem Speck bestimmt deine Küche und dein Herz im Sturm. È amore!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Ravioli zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Bacon und Lauch braten
Den Bacon in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis er knusprig und braun ist. Einige Lauchstreifen für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Lauch in die Pfanne geben und alles weitere ca. 2Min. braten, bis der Lauch weich wird. Den Knoblauch dazugeben und mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen.
3. Spinat hinzufügen
Die 1/2 des Spinats und die Tomatensauce mit in die Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Ravioli kochen
Die Ravioli in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Ravioli in ein Sieb abgießen.
5. Ravioli und Sauce mischen
Die Ravioli in die Pfanne geben und gut untermengen. Ggf. etwas Pastawasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
6. Salat zubereiten
Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz ein Dressing anrühren und mit dem restlichen Spinat vermengen. Die Ravioli mit den übrigen Lauchstreifen garnieren und mit dem Spinatsalat servieren.