Knuspriges Bara mit Paprika-Hähnchen-Curry
dazu Gurkensalat mit Erdnüssen
Lust auf ein schnelles und absolut köstliches Mahl mit surinamischer Note? Zart gebratenes Hähnchen und knackige Paprika, gegart mit pikantem Madras-Curry und gebettet auf knusprig geröstetem Bara-Brot sind die Antwort. Dazu setzt ein smashed Gurkensalat mit Erdnüssen und Lauchzwiebeln einen knackigen, kühlen Kontrast. Ein Sandwich, das mit jedem Bissen besser schmeckt!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten schneiden
Die Gurke mit einem Nudelholz oder einer Pfanne kräftig zerdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
2. Salat zubereiten
½EL Pflanzenöl, ½EL Essig und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Gurkenstücke, die Lauchzwiebeln und die Erdnüsse untermengen und beiseitestellen.
3. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
4. Brote erwärmen
Die Brote horizontal halbieren und in einer großen Pfanne, trockenen bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 45Sek. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auf dem Herd lassen. Tipp: Die Brote können auch im Airfryer bei 200°C in 30–45Sek. aufgebacken oder in der Mikrowelle bei 700W in 30–34Sek. erhitzt werden.
5. Curry zubereiten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 3Min. leicht gebräunt anbraten. Die Paprika dazugeben und ca. 4Min. mitbraten. Sobald das Fleisch gar ist, 2EL Wasser, 1EL Honig, ½EL Senf, 1TL Essig und ¼ des Currypulvers unterrühren und ca. 30Sek. mitgaren. Mit Salz abschmecken.
6. Sandwiches belegen
Die Brothälften mit insgesamt 2EL Mayonnaise bestreichen. Die unteren Hälften mit dem Hähnchencurry belegen, dann die oberen Brothälften auflegen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Sandwiches servieren.