Rendang-Hähnchen-Sandwich
mit Grüne-Bohnen-Erdnuss-Salat
Das indonesische Rendang ist schon mal bei einer Umfrage unter passionierten Foodies auf Platz eins der besten Gerichte der Welt gelandet – wenn das kein Grund ist, ihm ein wenig zu huldigen! Als Begleitung für unser lecker à la Rendang gewürztes und mit Kokos verfeinertes Pulled Chicken aus aromatischem Schenkelfleisch gibt es Gurkenrelish mit feiner Senfnote sowie einen raffinierten bunt-asiatischen Salat. Unser Platz eins!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch garen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Enden der Bohnen abschneiden. Das Fleisch und die Bohnen in einen großen Topf geben, 600ml Wasser angießen und 1TL Salz zufügen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10–12Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke auf einer Küchenreibe grob raspeln, mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden. Die Lauchzwiebel in grobe Ringe schneiden.
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen auf einem Rost im Ofen in ca. 8Min. leicht knusprig aufbacken.
4. Gurkenrelish zubereiten
Die Gurken im Sieb so gut wie möglich mit den Händen auspressen. Aus dem Sieb nehmen und mit 2TL Essig, dem Senf, und 1TL Zucker vermengen.
5. Fleisch braten
Das fertig gegarte Fleisch und die Bohnen in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen. Das Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen und mit dem Currypulver, den Kokosraspeln und 1 kräftigen Prise Salz in 2–3Min. goldbraun braten.
6. Salat zubereiten
Die Bohnen, die Tomaten, die Lauchzwiebeln und die Erdnüsse mit 1EL Essig, 1/2TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen. Die Brötchen aufschneiden, nach Belieben mit dem Fleisch und dem Gurkenrelish belegen und mit dem Bohnen-Erdnuss-Salat als Beilage servieren.