RS Gnocchi mit Bacon-Croûtons
„Cacio e pepe“-Style mit Käse
Ab und zu darf man sich etwas Besonderes gönnen und das ist heute der Fall. Bacon-Croûtons sind nämlich eine Leckerei, die man nicht so schnell vergisst! Vor allem dann nicht, wenn Lauch und Zucchiniwürfel in dem ausgelassenen Bratfett schmurgeln und mit einem Zweierlei aus Käse eine cremige Sauce ergeben, in der sich unsere flauschigen Gnocchi aalen dürfen. Herz, was willst du mehr?
Recipe for 4 portions
1. Bacon braten
Den Bacon in ca. 1cm große Stücke schneiden und mit 1 Prise Salz in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze in 3–4Min. knusprig braten. Die Croûtons herausnehmen und dabei die ½ des Bratfetts in der Pfanne zurückbehalten.
2. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Die Zucchini in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Hartkäse fein hacken.
3. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen lassen, bis die Gnocchi gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Ca. 450ml Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
4. Gemüse braten
Den Lauch und die Zucchini mit 1 kräftige Prise Salz in der Pfanne mit dem Bratfett bei starker Hitze 5–6Min. scharf anbraten.
5. Sauce zubereiten
Die Gnocchi mit dem Hartkäse, dem Gouda, der ½ der Gewürzmischung, 350ml Kochwasser, 4EL Butter und ½TL Pfeffer in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf etwas mehr Kochwasser hinzufügen, dann mit 2TL Zitronenschale und 2TL Zitronensaft oder mehr nach Geschmack verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Gnocchi auf Teller verteilen, die Bacon-Croûtons darauf anrichten und mit der restlichen Gewürzmischung garniert servieren.