RS „Grünes Hähnchen“ Mexiko-Style
an Tomatensalat und Reis
Was ist grün und reimt sich auf Fähnchen? Richtig, Hähnchen! Okay, das war jetzt nicht das schwerste Rätsel, aber die Farbe könnte ein bisschen für Verwirrung sorgen. Also: Nicht das Hähnchen selbst ist grün, sondern die köstliche Sauce, in der es badet. Die erhält ihre strahlende Farbe durch knackige grüne Paprika und aromatischen Koriander. Dazu gibt’s leckeren Reis und Tomatensalat. Guten Appetit!
Recipe for 6 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Limetten halbieren und auspressen. Die ½ des Limettensafts mit 3EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Tomaten vermengen. Ggf. erneut abschmecken.
3. Sauce mixen
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Paprika mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Koriander samt Stängeln, 150ml Wasser, 3EL Olivenöl, dem restlichen Limettensaft und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einer feinen Sauce pürieren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und rundum mit ¾ der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. von allen Seiten anbräunen.
5. Fleisch verfeinern
Die Sauce unterrühren und 3–4Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce warm ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das „Grüne Hähnchen“ auf dem Reis anrichten und mit dem Tomatensalat garniert servieren.