Hähnchen-Gemüse-Tajine
mit Joghurtsauce auf Vollkorncouscous
Mehr Zutaten, mehr Genuss: Mit diesem XXL-Rezept erhältst du Zutaten für zwei Portionen statt einer. Ideal, wenn du Besuch hast, gemeinsam kochen möchtest oder dir eine Portion für später aufheben willst. Ein kleiner Aufpreis, der sich doppelt lohnt – flexibel, praktisch und richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Couscous garen
In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der ½ des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die Datteln in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 3–4Min. leicht bräunlich anbraten.
3. Gemüse zugeben
1EL Olivenöl, den Gemüsemix, das restliche Brühgewürz und die Gewürzmischung einrühren und 2–3Min. mitbraten.
4. Tajine kochen
Die Auberginen-Oliven-Sauce und 150–200ml Wasser zugeben. Abgedeckt ca. 5Min. kochen, dann den Deckel abnehmen und die Tajine bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit 1TL Olivenöl, 1TL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und ggf. nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Tajine auf dem Couscous anrichten und mit dem Koriander garniert servieren, den Joghurt dazu reichen.