Süßkartoffel-Tamarinden-Curry
mit Kokosmilch und Erdnüssen
Die Fruchthülsen des Tamarindenbaumes kannst du weltweit in vielen Küchen finden: In der Karibik und im nördlichen Afrika wird daraus eine Limonade zubereitet, in Indien geben sie Chutneys eine besondere Würze und in Europa wird Tamarindenmark häufig für Würzsaucen wie z. B. Worcestersauce genutzt. Heute kochst du mit dieser besonders aromatischen Zutat ein leckeres Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Spinat.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Süßkartoffeln schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
2. Curry ansetzen
Die Süßkartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit der Kokosmilch und 200ml Wasser ablöschen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
3. Curry kochen
Je nach Schärfewunsch ca. die 1/2 der Tikka-Masala-Paste untermischen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Curry abgedeckt 15–18Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar, aber nicht zerkocht sind.
4. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Erdnüsse hacken
In der Zwischenzeit die Erdnüsse grob hacken.
6. Curry fertigstellen
Das Curry nach Geschmack mit der Tamarindenpaste sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit den Erdnüssen garniert servieren.