Bratnudeln mit Gemüse und Veggie-Hack
mit würziger Tahini-Limetten-Sauce
Nach einem langen Tag kann so ein blitzschnell und einfach zubereitetes Abendessen vieles wieder gutmachen, was tagsüber schiefgelaufen sein mag. Dafür garantieren wir bei diesem nicht zu unterschätzenden Veggie-Lieblingsgericht, das mit einer Handvoll Zutaten auskommt und innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch steht! Lecker gebratene Nudeln mit Gemüse, Tahini, Teriyakisauce und vegetarischem Hack – wer kann da Nein sagen?
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotte ggf. schälen und grob reiben. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2. Veggie-Hack braten
Das Veggie-Hack in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. unter häufigem Rühren krümelig anbraten.
3. Würzsauce anrühren
Nebenher die Limettenschale fein abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die übrige Hälfte in Spalten schneiden. Den Limettenabrieb und -saft mit der Teriyakisauce und dem Tahini verrühren.
4. Gemüse braten
Die Karotten und den Gemüsemix zum Veggie-Hack in die Pfanne geben, 1 kräftige Prise Salz unterrühren und alles weitere 2–4Min. braten, bis das Gemüse weich wird.
5. Würzsauce zugeben
Das Gemüse und Veggie-Hack mit der Würzsauce ablöschen.
6. Bratnudeln fertigstellen
Die Nudeln untermengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Sesam garnieren und mit den Limettenspalten servieren.