Rindfleischpfanne mit Limettenreis
dazu eingelegtes Gemüse mit Sambal Oelek
Die Mägen knurren, der Tisch ist gedeckt – jetzt fehlt nur noch ein köstliches Gericht! Kein Problem, denn heute gibt es gebratenes Rindergeschnetzeltes mit knackigen Radieschen, erfrischender Gurke und feinen Lauchzwiebeln. Das Gemüse wird so lecker mariniert, dass du garantiert auf deine Kosten kommst, egal, ob du es lieber scharf, sauer oder süß magst. Dazu gibt es herrlich duftenden Jasminreis mit spritziger Limette.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Salat vorbereiten
Die Gurken der Länge nach vierteln und quer in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Radieschen vierteln. Die Gurken und die Radieschen in einer Schüssel mit 2TL Salz und 2EL Zucker vermengen.
3. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
4. Salat abschmecken
Die Gurken und die Radieschen in einem Sieb abtropfen lassen, dann zurück in die Schüssel geben und 1TL Sambal Oelek, den Limettensaft und 3EL Olivenöl untermengen. Nach Geschmack mit mehr Sambal Oelek sowie Salz und Zucker würzen.
5. Fleisch zubereiten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 2–3EL Mehl vermengen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, bei starker Hitze ca. 2Min. rundum scharf anbraten. Den Knoblauch und die Lauchzwiebeln untermengen, dann mit 200ml warmem Wasser und der Worcestershiresauce ablöschen und 1–2Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis verfeinern
Den Reis nach Geschmack mit dem Limettenabrieb verfeinern. Die Rindfleischpfanne mit dem Limettenreis und dem Gurken-Radieschen-Salat anrichten. Mit den aufbewahrten Lauchzwiebeln garnieren und servieren.