Schnelles Zucchini-Paneer-Curry
mit knusprigem Vollkornpitabrot
Ach, die indische Küche hat einfach unsere Herzen – und unsere Mägen – erobert … Vor allem lieben wir Paneer, den cremigen und gleichzeitig kompakten Bratkäse, der sich hervorragend als Zutat für würzige Currys eignet. Auch in unserem heutigen Curry ist er der Star, obwohl wir auch die restlichen Zutaten nicht außer Acht lassen sollten: knackige Zucchini, herzhafte Korma-Paste und warmes Vollkornpitabrot als Beilage.
Recipe for 3 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. 300g Käse in ca. 1,5cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Zucchini in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–8Min. braten, bis das Gemüse goldbraun ist.
3. Käse mitbraten
Das Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Den Käse auf die andere Seite der Pfanne geben und 1–2Min. ohne Rühren braten, bis er goldbraun ist.
4. Curry köcheln
Die Currypaste, die passierten Tomaten und 1½EL Butter dazugeben. Eine Packung der passierten Tomaten mit warmem Wasser füllen und das Wasser ebenfalls in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 5Min. einköcheln lassen, dann die Crème fraîche und 1EL Balsamicoessig einrühren.
5. Pitabrote erwärmen
Nacheinander je 3 Pitabrote in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anrösten. Nach Belieben mit etwas Pfeffer bestreuen.
6. Koriander schneiden
Die Korianderblätter abzupfen, die Stängel fein schneiden. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1½EL Butter unterrühren. Das Curry auf Schalen verteilen, mit dem Koriander garnieren und mit dem Pitabrot servieren.